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游客自远方来,盖碗茶敬上
来源: 青海日报
发布时间: 2018-06-21 09:51:01
编辑: 霍成菊

  所谓“盖碗茶”,包括茶盖、茶碗、茶船子三部分,故称盖碗或三炮台,其寓意为“天盖之,茶盖;地载之,茶船;人育之,茶碗。”

  撒拉族人喜欢喝盖碗茶。他们认为喝碗子茶,能去腻生津,滋补强身,是一种甜美的养生茶。

  据海东市循化撒拉族自治县当地人介绍,冲泡三炮台碗子茶时,除茶叶(多为晒青绿茶)外,一般还要加入冰糖、桂圆、枸杞、苹果、葡萄干、红枣等,有的还要加上白菊花、芝麻等,故也有人美其名为“八宝茶”。红枣补血养神、枸杞甘平质润、补益肝肾、冰糖则补中益气、和胃、润肺、有生津、清热的功效、桂圆能补益心脾、养血安神,葡萄干可以补气血,强筋骨,而菊花在夏天喝最宜,清热解毒。

  而且泡盖碗茶一定要用滚烫的开水,这样在饮用时会发现,每一口茶味道都会不一样。

  那么盖碗茶怎么喝才喝的地道呢?循化撒拉族自治县当地人说,喝时要左手拿起托盘,右手拿盖碗,刮一下,喝一口,不能取掉上面的盖子,也不用嘴吹飘在水面上的茶叶,而拿起盖子轻轻“刮”几下。正如俗语说的“吃油香要掰呢,喝盖碗茶要刮呢”。

  别小看这轻轻一刮,一刮甜,二刮香,三刮茶露变清汤。刮第一次时,能喝到最先溶化的糖味;刮第二次时,茶与其他佐料的香味完全散发出来,这时茶的味道最好;刮第三次时只有茶叶淡淡的汤色,只能起到解渴的作用。

  每刮一次后,将盖子有点倾斜地盖上,再吸着喝。切忌端起盖碗一气喝饮,也不能对着盖碗喘气饮吮,要一口一口地慢饮。如果喝完一盅还想喝,要留一点茶水在碗底,主人便会继续倒水。如果不想再喝了,则把水喝干,或捞起碗子里面泡的红枣、桂圆吃,或用手把盖碗口捂一下,主人就知道你不喝了,也就不再为你倒水了。大抵说来,一杯刮碗子茶,能冲泡5-6次,甚至更多。

  现在,青海人喝盖碗茶不仅是延续下来的古老习俗,也成为青海一些地方待客的最高礼节,正所谓“客人远至,盖碗先上”。一些商家也看好了青海人喜喝盖碗茶这一习俗,专门制作加工成配套的盖碗茶饮料,既赚了钱,又方便了群众的生活。值得一提的是,时下的一些高档宾馆、饭店、街道里的小饭馆,也用香甜酌美的盖碗茶招待客人,一些专供喝茶的茶馆也都配有盖碗茶。(记者邢曼玉)

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